Przepis na białą kiełbasę w sosie chrzanowo-musztardowym z pieczarkami

Biała kiełbasa jest w Polsce jednym z elementów tradycyjnego wielkanocnego śniadania i nieodłącznym składnikiem święconki. Do koszyczków trafiła w XVII w. Miała zapewniać rodzinie zdrowie i dostatek przez cały rok. Nie bez przyczyny też białą kiełbasę serwujemy w sosie chrzanowym. Korzeń ten według tradycji jest symbolem męki Pańskiej, zapobiega nieszczęściom i sporom między bliskimi. Dlatego, jak nie chcecie kłótni z teściową przy stole – dodajcie chrzanu do kiełbasy 🙂

Proponujemy przepis na kiełbasę w sosie chrzanowym z dodatkiem musztardy i pieczarek. Zapraszamy na film!

Przepis na białą kiełbasę w sosie chrzanowo-musztardowym z pieczarkami

Składniki:

– 500 g Kiełbasy białej surowej Berger

– ½ kg pieczarek

– 3 żółtka

– ½ litra śmietany 30%

– 200 ml bulionu

– 1 większa cebula dymka

– 1 szklanka słodkiego białego wina

– 4 łyżki masła

– 1łyżeczka sproszkowanej gałki muszkatołowej

– 200 g tartego chrzanu

– 100 ml oleju

– 50 g masła

– sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę drobno siekamy, solimy i przesmażamy na oleju aż się zeszkli. Pieczarki kroimy w ćwiartki i podsmażamy na maśle przez kilka minut. Następnie dodajemy zeszkloną cebulę, bulion, śmietanę, chrzan, pieprz, sól, gałkę muszkatołową i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut, często mieszając. Po czym sos odstawiamy.

W międzyczasie gotujemy jaja na twardo. Następnie obieramy je ze skorupek i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka kruszymy, dodajemy do gorącego sosu, mieszamy i podgrzewamy przez minutę, doprowadzając do wrzenia, po czym odstawiamy. 

Wyciągamy z opakowania Kiełbasę białą, surową Berger i wykładamy na rozgrzany olej na patelni z wysokim rantem. Delikatnie podsmażamy z dwóch stron. Następnie robimy po kilka centymetrowych nacięć z dwóch stron każdego kawałka. Wlewamy wino i dalej gotujemy w nim kiełbasę przez około 10 min.

Przekładamy sos do płaskiego naczynia z rantem, wkładamy do sosu kiełbasę i przystrajamy zieleniną. 

Smacznego!