Hot dog po śląsku, czyli z Nowego Jorku do ogródka przy familoku

Hot dog to szybka przekąska, którą znają wszyscy… gorącą parówkę lub kiełbaskę podaje się w podłużnej bułce z ulubionymi dodatkami. Smakołyk podbił świat dzięki prostocie i uniwersalności. Dzisiaj amerykańskie hot dogi można znaleźć na stacjach benzynowych, w food truckach, restauracjach i barach, ale też na domowym grillu podczas majówki. W tym artykule poznacie historię hot dogów i ich najpopularniejsze wersje, a także przepis na śląskiego hot doga z modrą kapustą.

Historia hot doga: od Frankfurtu do Nowego Jorku

Historia hot doga zaczęła się we Frankfurcie nad Menem. Miasto tradycyjnie uznawane jest za miejsce powstania parówek w 1487 roku. I to niemieccy imigranci przenieśli kulturę jedzenia takich kiełbasek do USA w XIX wieku. W 1871 roku Charles Feltman, otworzył na Coney Island pierwszą budkę z hot dogami, sprzedając 3684 takich dań w ciągu pierwszego roku. To on połączył bułkę z parówką w formę, którą znamy dziś. W 1893 roku hot dogi zyskały popularność podczas wystawy World’s Columbian Exposition, gdzie otwarto setki stanowisk sprzedających parówki w bułkach.

Nazwa „hot dog”, czyli skąd się wziął „gorący pies”

Nazwa „hot dog” budziła skojarzenia z jamnikami – sprzedawcy wołali o „dachshund sausages” na ulicach. Nazwa „hot dog” zaczęła być używana w USA w 1901 roku, kiedy to rysownik Tad Dorgan, niepewny pisowni słowa „dachshund”, użył tego określenia w swoim rysunku. Podczas II wojny światowej mieszkańcy USA zaczęli unikać używania nazwy „frankfurter” (kojarzącej się z Niemcami), co przyczyniło się do popularyzacji terminu „hot dog”.

Amerykańskie hot dogi: od Nowego Jorku po Los Angeles

Oryginalny amerykański hot dog to dziś właściwie cała rodzina regionalnych wariantów. W Nowym Jorku wózki przy Central Parku sprzedają tysiące hot dogów dziennie. A w Los Angeles hot dogi (szczególnie w wersji chill) można dostać od 1939 roku w restauracjach Pink’s.

Hot dog we Francji i w Polsce, czyli od hot doga francuskiego do stacji benzynowych

Francuskiego hot doga można poznać po długiej bułce z wydrążonym otworem, w którym znajduje się sos oraz parówka. Możesz go kupić na stacjach i upiec w piekarniku lub opiekaczu. W Polsce hot dogi często zawierają różnorodne dodatki: ketchup, musztardę, majonez oraz warzywa, takie jak czerwona cebula, sałata, pomidor, buraki czy kiszona kapusta. W czasach PRL-u, ze względu na kłopoty w zaopatrzeniu, popularne były bułki z pieczarkami i cebulą. Prawdziwe hot dogi z parówką upowszechniły się w latach 90.

Jak powstaje dobry hot dog? Składniki, bułka i parówka

Podstawowymi składnikami hot doga są podłużna bułka oraz podgrzana parówka, a także różne dodatki. W przygotowaniu domowego hot doga można używać wyższej jakości składników – kiełbasek z wieprzowiny, opcji dla wegetarian czy pieczywa wieloziarnistego. Domowy hot dog nie musi oznaczać cienkiej parówki. W Polsce doskonale sprawdza się kiełbasa śląska czy rydułtowska, grubo mielona z mięsem i pieprzem. Dodatkowo kiełbaski dają bardziej wyrazisty smak i są bardziej sycące niż delikatne parówki.

Najpopularniejsze dodatki do hot dogów

Popularne dodatki do hot dogów obejmują grillowaną cebulę, sałatę, pomidory, pikle oraz papryczki jalapeño, a także różne sosy. Są też dodatki warzywne typowo polskie np. modra kapusta z chrzanem, ogórek kiszony, prażona cebulka. 

Przepis na grillowany hot dog śląski z modrą kapustą

Przedstawiamy przepis na 6 porcji z dwoma rodzajami kiełbasy.

Składniki: 3 kiełbasy rydułtowskie Berger, 3 parówki hot dog Berger, 200 g modrej kapusty, pietruszka (piórka), 2 łyżki jogurtu greckiego, 2 ząbki czosnku, ogórek kiszony, 3 bagietki, 3 bułki, ketchup, marynowane grzybki, chrzan ze śmietaną, sałata, kukurydza, solą i pieprzem do smaku.

Przygotowanie modrej kapusty i dodatków

Modrą kapustą szatkujemy na cienkie wiórki. Dodajemy drobno posiekaną pietruszkę, jogurt, wyciśnięty czosnek, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na 10-20 minut. Kroimy ogórka na plasterki. Przekrawamy bagietki i bułki wzdłuż. Opcjonalnie przygotowujemy też frytki jako dodatek.

Grillowanie kiełbas i parówek oraz składanie hot dogów

Kiełbasy rydułtowskie nacinamy z dwóch stron, parówki obieramy z osłonki. Na rozpalonym grillu opiekamy mięso i pieczemy z obu stron. Składając hot dogi w bułkach smarujemy ketchupem, dodajemy sałatę, grzybki marynowane, kukurydzę i grillowaną parówkę. Z kolei w bagietkach smarujemy chrzanem ze śmietaną, dodajemy sałatę, modrą kapustę, plasterki ogórka i kiełbasę rydułtowską.

Z czym podawać hot dogi? 

Najlepiej z frytkami lub grillowaną kukurydzą. Sprawdzają się też sałatka coleslaw i pieczona fasola. Do picia idealna będzie własnoręcznie przygotowana lemoniada. Zróbcie też stację z sosami – niech goście komponują według uznania. Czym więcej dodatków, tym lepiej!

Smacznego! Przekonacie się, że taki wygląd hot doga robi wrażenie na gościach.

A poniżej znajdziecie film z przygotowywania potrawy.