Przygotowanie tej pizzy wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Domowe ciasto, soczysty sos pomidorowy i starannie dobrane dodatki (jak słoninka Berger) sprawiają, że smak jest głęboki i intensywny. To idealny przepis na wyjątkowy wieczór przy pizzy, który zaskoczy domowników i gości.

Składniki na ciasto: 550 g mąki pszennej typ „00”, 30 g świeżych drożdży, 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka drobnego cukru, 300 mililitrów ciepłej wody

Składniki na pizzę: 100-150 g Dojrzewającej Słoninki Berger, 200 ml pulpy pomidorowej, kilka sztuk anchois, kilka sztuk oliwek, kilka gałązek świeżej bazylii, 250 g tartego sera mozzarella, 1 łyżeczka suszonego oregano, 50 g kukurydzy z puszki, sól, pieprz

Przygotowanie

W miseczce wyrabiamy zaczyn: mieszamy drożdże, cukier, 1 łyżkę mąki oraz 50 ml wody. Odstawiamy na 10 minut. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki (czyli wodę oraz mąkę) i wyrabiamy ciasto.

W osobnej misce łączymy mąkę z wodą, aby rozwinęła nam się siatka glutenowa. Wyrabiamy przez chwilę robotem planetarnym, po czym odstawiamy na kilka/kilkanaście minut. Po tym czasie dodajemy zaczyn i pozostałe składniki na ciasto. Ponownie wyrabiamy ciasto ręcznie lub za pomocą robota planetarnego (na małych obrotach). Ma wyjść gładkie i nie przylepiając się do rąk. Odstawiamy pod przykryciem na 60 minut do wyrośnięcia. Wierzch przykrywamy ścierką bawełnianą lub folią spożywczą.

Przygotowujemy sos do pizzy. Do rondelka wlewamy pulpę pomidorową, do niej posiekaną bazylię (kilka gałązek), suszone oregano, sól i pieprz. Wszystko zagotowujemy. Gotujemy na minimalnym ogniu ciągle mieszając, aż sos się trochę zredukuje. Nie powinien być zbyt rzadki.

Przygotowujemy resztę składników. Słoninkę Berger tniemy na cienkie plastry. Ciasto na pizzę wyciągamy z miski i lekko wyrabiamy na blacie. Rozciągamy i formujemy owal.

Wierzch smarujemy sosem. Posypujemy równomiernie serem mozzarella, rozkładamy na pizzy słoninę, anchois, oliwki, kukurydzę. Anchois możemy dołożyć już po upieczeniu pizzy, jeżeli chcemy, aby aromat, który wydzielają był mniej intensywny.

Pizzę przekładamy na kamień, który wcześniej umieszczamy w piekarniku. Jeżeli nie mamy kamienia wykładamy ją na blachę oprószoną mąką.

Jeżeli mamy kamień to pizzę wkładamy na spód piekarnika, jeżeli na blasze to na dolną półkę piekarnika. Pieczemy w temp. 220-230 stopni przez około 15-20 minut – grzanie góra dół, przez 10 minut, po tym czasie dokładamy termoobieg.

Po wyjęciu z piekarnika dokładamy liście świeżej bazylii i anchois, o ile nie nałożyliśmy ich wcześniej.

Ta pizza z pewnością będzie dla wielu osób zaskakująco pysznym doświadczeniem. 

Smacznego!